Cassonade et tarte au sucre : toutes nos recettes

La tarte au sucre est cette spécialité du Nord de la France qui ressemble un peu à la fougasse d'Aigues-Mortes mais sans la fleur d'oranger. Une brioche sucrée généreuse qui traverse les générations avec succès.

Ressemblant à une brioche bien moelleuse saupoudrée généreusement de sucre, elle séduit par sa simplicité authentique et son goût réconfortant. Un classique du Nord qui plaît à tous les coups et qui mérite vraiment d'être découvert au-delà de sa région d'origine.

Pour rester dans l'esprit repas ch'ti lors de notre Noël en retard de janvier, où nous avons mangé une carbonnade flamande, j'ai terminé le repas par un gâteau au chocolat et surtout avec une tarte au sucre.

La Tarte au sucre, tout un programme. A la manière de la madeleine de Proust il en existe des milliers, propres à chaque famille, à chaque histoire, à chaque souvenir. Chez nous il faut qu’elle soit très gonflée, avec une pâte briochée, on y fait des trous avec les doigts parce que c’est rigolo et que de cette façon le sucre peut couler un peu partout. Au dessus on ne met pas seulement du sucre mais de la crème aussi, parce que c’est meilleur. LA recette authentique de la tarte au sucre du Nord !

Tarte au sucre sur base briochée à la crème fraîche et cassonade